吃饭时做一道爽口的凉菜是很多家庭的习惯，然而也有不少人抱怨这类菜过于清淡、香气不足，而加油又无形之中增加了脂肪的摄入量，不利健康，有没有更好的解决方法呢？
此时，不妨在凉菜里加些坚果，不但可以增加香味，还有一些你想不到的健康作用。首先，坚果中不仅富含亚麻酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，还含有优质蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维等，这些多种营养元素的复合是单纯的油脂所无法比拟的。其次，坚果中的油脂能促进蔬菜中脂溶性维生素的吸收，比如维生素A、维生素D、维生素K等。同时，由于坚果中富含多种油脂，坚果凉拌菜不仅味道香，还能增加饱腹感。最后，单独吃坚果容易上火，而将其拌入凉菜，便不必为此担心。
怎么搭配最好呢？在黄瓜、柿子椒、大白菜心、菠菜等蔬菜中，可以加点花生，尤其适合老年人吃。豆苗中可以拌点核桃仁，对经常用脑的学生和办公室一族相当有益。开心果含钾多，对调节血压至关重要，高血压的人群不妨试试开心果拌芹菜。
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天热了，人们都喜欢吃凉拌菜。很多人在做凉拌菜的时候会放入一些醋来调味儿，这样不但能增进食欲，还能促进人体对蔬菜中的维生素C的吸收。
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吕崇江主治医师广东省中西医结合医院擅长领域：感冒、咽痛、发热、咳嗽、哮喘、鼻炎、口疮、厌食、腹痛、腹泻、便秘、胃炎、遗尿、多汗、抽动、失眠、结石、湿疹、皮癣、荨麻疹等病症，对痛经、手脚冰凉、不孕不育、月经不调、乳腺增生、胃下垂、关节炎、脉管炎、颈肩腰腿痛、肿瘤等疑难杂症有独特疗法，并专于术后体质调理和亚健康保健。
潘慧人主任医师佛山市南海区人民医院擅长领域：擅长：治疗消化系统疾病、妇科疾病，对慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性结肠炎、月经不调、女性不孕、卵巢早衰、更年期综合征、乳腺增生等病的治疗积累了丰富的经验，并擅长病后及术后身体调理。
姜明全主任医师上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院擅长领域：临床特色 辨证精准：注重个体化治疗，根据患者体质、季节变化及病情发展，灵活调整方药。 中西医结合：在中医辨证施治的基础上，结合现代医学检查手段，提高诊疗准确性。 全科思维：擅长处理多系统复杂疾病，尤其适合老年患者及慢性病患者的综合调理。 擅长治疗 中医辩证治疗：慢性支气管炎、哮喘、冠心病、心律失常、高血压、高血脂等心肺疾病，胃肠功能紊乱、脂肪肝、中风后遗症等慢性病，对男女性亚健康，膏方调理，内科杂病如更年期综合征、失眠、口腔溃疡、虚证的中医调理颇有心得。
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